グヤージュ（ハンガリアングーラッシュ）　 パプリカと牛肉の煮込み #Goulas

※パセリバターライス＝玄米を十分浸漬した後、バスマティともち麦を足した。イタリアンパセリの茎は微塵にして入れて炊く。炊けたら微塵パセリとバターを混ぜ込む。
※20世紀初頭風。
※スパイスは、クミンとキャラウェイを使うのが一般的だが、新大陸の幸にあわせてオールスパイスにしてみた。オレガノは中南米でよく使われる。
※パプリカ（ハンガリー語）はその由来通り、ハンガリーの博士が、ビタミンC分離に成功しノーベル賞受賞したほどビタミンCが豊富だが、他の栄養素も豊富。赤はカロテノイド、黄はルテイン。