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手料理
- 2016/09/30
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鉄製フライパンで作る「白身魚のムニエル サクサク香草パン粉ソース」
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- エリンギは縦4等分に切り、ズッキーニは5mmの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
- 白身魚に塩、こしょうをふり、粉チーズを全体につける。
- 3
- 香草パン粉を作る。フライパンに香草パン粉の材料のオリーブオイルを熱し弱中火でにんにくを炒める。香りが出たらパン粉と塩を入れて炒める。色が変わってカリカリになったら、パセリ、バジルを入れさっと炒め、一旦取り出す。
- 4
- ②の白身魚に小麦粉をまんべんなく振るい、余分な粉は落とす。
- 5
- フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、泡立ってきたら、④の皮目を下にして入れて中火で焼く。
- 6
- 白身魚の皮目から2/3くらいまで色が変わったら、ひっくり返し、空いたスペースにズッキーニ、エリンギ、ミニトマトを入れて弱火にし、具材に火が通るまで焼く。
- 7
- 器に盛り、③の香草パン粉をかける。
ポイント
・粉チーズを白身魚につけてから少し時間を置くことで、粉チーズが白身魚にしっかりとくっつきます。
・チーズの塩味があるので魚の下味の塩は少なめにしてください。
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和平フレイズ株式会社白身魚は旬のものを使用してください。（今回は鯛を使っています。）
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