オカヒジキのジャッ！と炒め

ふつう、野菜をいためるときはフライパンに油をひいて、炒めてから塩コショーするでしょ。
今回、市場の福島店さんに教わったのは、フライパンを火にかけ、油をしいたら、そこに塩をパラッと振ってから野菜を投入する方法。
順番が逆でしょ! でも、塩がまんべんなく回って、短時間で炒めるのにはいい方法で“目からウロコ”でした。
油に塩を加えたら、ちょっとはねるから、気をつけてやってみてね。