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手料理
- 2020/07/20
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spaghetti con crema di melanzane
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- prendere le melanzane tagliarle a metà, ricoprirle con carta alluminio del lato interno e metterle in una piastra dalla parte della buccia, appena saranno morbide, tagliare la buccia e frullarle con un filo d'olio, sale e pepe
- 2
- in una padella mettere i gamberoni con 1 spicchio d'aglio e olio evo, per qualche minuto. Levare la testa e pulirli e continuare la cottura per un altro minuto, tagliare a pezzi salare e pepare
- 3
- in un mixer mettere 9 gr. di cacao amaro con 9 gr. di acqua e 9 gr. olio di semi, frullare e mettere su carta forno, infornare fino all'evaporazione dell'acqua
- 4
- cucere gli spaghetti al dente, scolare conservando un poco d'acqua di cottura, mischiare la crema di melanzane con i gamberi. Mettere la stracciatella e la granella di pistacchio con il corallo di cacao amaro e servire
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