塩糀豆腐のモッツァレッラチーズ風を使ったカプレーゼ

豆腐を塩糀（しおこうじ）で漬けるとチーズのような濃厚な味わいに。トマトの酸味とバジルの爽やかさが口の中に広がる、ひとあし早く夏を感じるレシピです。