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手料理
- 2013/02/26
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ブッシュドノエル
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- ココア生地のロールケーキ用スポンジを焼く。
チョコレートをテンパリングして溶かし、25度くらいまで室温で冷ます。
7分立てにした生クリームを少しチョコレートに加えては混ぜる、を数回にわけて1／3残るまで繰り返す。
チョコレートガナッシュが完成したら、半量をスポンジに塗り広げ、賽の目に切った苺を端一列に盛る。
端から巻き、綴じ目を下にして最低一時間以上、冷蔵庫で冷やす。
残りのガナッシュクリームを表に塗り、フォークなどで木目をつける。
ロールの1／3程度の箇所で斜めにカット。
本体に白いままの生クリームで雪を表現。
その上に切り口を上にしたカットを載せる。
適当に小人を配置してお仕事してもらえば、完成！
ポイント
雪の部分は、適当に盛って気紛れに撫でるとそれっぽくなります。
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