伝統野菜【雪菜】のふすべ漬け

うちの地域の伝統野菜【雪菜】
伝統料理の【ふすべ漬け】

【ふすべ】とは、【ふすべる】（お湯をくぐらせる）という意味

生のうちは、ちょっと苦みばしった雪菜が、ふすべることにより、苦みが辛みにかわります！

この辛みを出すのが、なかなかのコツがあり、難しい漬け物です

でも、伝統野菜の【雪菜】と【ふすべ漬け】を伝承していきたい

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