着脱ハンドル式フライパンで作る「焼きショコラ」

★フライパン（着脱ハンドル式のもの）は20cmサイズのものをご使用ください。
１）卵黄とグラニュー糖は白くもったりするまで、よくすり混ぜてください。
２）生クリームが冷たいとチョコが固まってしまうので、必ず常温に戻してください。
３）メレンゲをつくる際、卵白はよく冷えたものを使うことで、しっかりしたきれいな泡が立ちます。