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- 2021/08/12
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おうちパン / バターロール
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♬おはようございます 今朝は土砂降り☔️
*昨日 焼いた『バターロール』です♡
😅久々すぎて⁉️ 成形めっちゃ下手っぴ😜
こね上げ温度も高くて扱い難かった↷↷
※とりあえず‥リベンジ兼ねて覚え書き💦
✰
【バターロール / butter roll】８個
強力粉190g 薄力粉10g グラニュー糖18g
イースト3g 塩3g バターミルクパウダー10g
冷水136g(〜130g) 無塩バター20g
①こね上げ→発酵→パンチ→発酵
②分割丸め→ベンチ→成形→発酵→塗り卵
［焼成］１９０〜２００度 ９〜１１分
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