お節食材6

【26年度お節食材6】

田作りに使うゴマメ（カタクチイワシの素干し）も欠かせない食材の一つです。
田作りとは砂糖、しょうゆ、みりんなどを煮詰め、甘辛いタレをからめたものです。もともと、カタクチイワシは田植えの肥料に乾燥したイワシを使っていました。そのため、文字通り「田作り」、田を作ることに由来しています。田植えの祝肴として田作りを食べ、 五穀豊穣を願ったものだそうです。

フライパンに半紙を敷き、余分な脂と水分を吸わせなが弱火でじっくりと炒り、醤油やみりんを合わせ、軽くとろみがついたタレにからめて冷まします。

本日もご迷惑おかけしましたm(_ _)m

紙に余分な油を吸わせる
凄く勉強になりました。