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手料理
- 2014/02/06
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海老オムライス
レシピ
作り方
- 1
- ホワイトソースを作る。
鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を入れて炒める。サラーっとなるまで。
焦がさないように注意。
- 2
- 牛乳の三分の一を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。
とろみがついたら、残りの牛乳を3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
- 3
- ローリエ、塩コショウを入れて、2〜3分炊く。
- 4
- エビピラフ風を作る。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、しめじを入れて、軽く塩をふり、しんなりするまで、炒める。
エビを加え、赤くなってきたら白ワインを加え、アルコールをとばす。
ご飯を加え、塩コショウで味を整える。
お皿によそう。
- 5
- 卵。
卵をボールに溶き、生クリーム、塩コショウ少々加え、まぜる。
フライパンをしっかり熱して、サラダ油をひいたら卵を入れる。
ゴムベラでぐるぐる3〜4回まぜ、半熟になったらフライパンを、奥に傾けてひと塊りにする。
- 6
- 盛り付け。
エビピラフ風の上に卵を乗せ、ナイフで切り込みを入れて卵を開く。
ホワイトソースをかけ、サラダを盛り付ける。
ポイント
ホワイトソース。
焦がさないように弱火＆常にまぜる。
薄力粉にしっかり火を入れる。
サラーっとするまで加熱。
冷たい牛乳を入れるとダマができにくい。
みんなの投稿 (1)
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りーぼーチキンライスにしたかったけど、家にチキンがなかったのでー。
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