ライ麦パン焼きました〜。(*'ω'*)

冷めたて。

ライ麦25
ラトラ25
リスドォル100
塩3.5
モルトパウダー1cc
赤サフ1cc弱
水95

ちょっと固めだなーと思いながらもまとめてビニール袋でしばらく放置
発酵してしまってから冷蔵庫。うっかり、体感より暑いのね(-｡-;
丸一日くらいで出して成形して常温で2次発酵、無水調理鍋で210度10分、蓋とって10分。
ライ麦パンって気持ちが強くてライ麦元種の時並に時間置いてしまいました…過発酵でないと良いんだけど。

#ハードブレッド
#ハードブレッド