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手料理
  • 2020/05/19
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ホワイトアスパラガスのポタージュ

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ホワイトアスパラは皮が硬いので厚めに剥いて茹でる時に皮も一緒に茹でます。皮を更に煮込んでミキサーにかけて、裏ごししてと手間はかかるのですが、ホワイトアスパラガス茹でた時は必ず作るこの時期ならではの旬の味。

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