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手料理
- 2014/11/05
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自家製ロースハムのサンドイッチ ふわふわたまごサンドイッチ
レシピ
作り方
- 1
- 水以外の物を軽く混ぜ合わせておく。
(計量の時に、イーストと塩は直接触れないように計る)
- 2
- 水を材料と合わせて、捏ね上げる。
(だいたい5分以上は捏ねる)
- 3
- 捏ねあがったら、発酵時間を40〜60分とる。
- 4
- 生地を分割、成形する。
(この時、生地の量は用意している型の6割くらいで分割、成形するのがベスト)
- 5
- 二次発酵を30分〜とる。
オーブンは190度で、蒸気があればなお良い。15分〜焼成。
蒸気がない場合はたっぷり霧吹きで水分をあたえておく。
焼けたら型から直ぐに出して冷ます。
ポイント
捏ね上げる生地の温度がポイント！
低すぎても発酵しないし、高すぎると凄い勢いで発酵するので、粉の温度と水の温度に注意して捏ねると上手く仕上がります。
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