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レシピ
作り方
- 1
- 牛蒡を細切りもしくは笹がきにし水に放つ
- 2
- 蓮根は薄切りに、胡瓜と人参は薄めの拍子切りにする
- 3
- 鍋に水を入れ牛蒡をボイルし、最後に人参を加えザルにあけて陸上げする
- 4
- 再度鍋に水を入れ、蓮根を加えボイルしザルにあけて陸上げする
- 5
- ❸と❹が冷めたらキッチンペーパーで良く水気を切る
- 6
- ボールに胡瓜と❺、濃口、ポン酢、昆布茶、擂り胡麻を入れ良く和える
- 7
- 味を見て、マヨネーズの量を加減して加える
- 8
- あがりに一味を振り器に盛る
ポイント
酸っぱいのが得意では無いので、生酢では無くポン酢を使いました。
昆布茶は、鶏がらスープ素や顆粒出汁の代わりに使いました。
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