サバそぼろご飯

いつもペコリありがとうございます(๑^ ^๑)

栗原はるみさんレシピの
サバそぼろご飯、先日お弁当でも投稿しました。
お魚嫌いなお子ちゃまもパクパク食べてくれるそうです。美味しくてお気に入りのレシピ。
レシピは栗原はるみさんのHPで見れます。

私、覚えられないの(・∀・)
覚え書き用にのせておきます。

【材料】（4人分）
サバ（3枚おろし）…2枚（正味200g）
干ししいたけ…3〜4枚
玉ねぎ…1/2個
にんじん…50g
しょうが…1片
サラダ油…大さじ1〜2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ4
みそ…大さじ1/2
ごはん…適量
＜炒り卵＞
卵…2個
砂糖…大さじ1
酒…小さじ1
塩…少々


絹さや（茹でて斜めにせん切り）…適宜
紅しょうが…適宜
もみのり…適宜
【作り方】
［1］サバは中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、 さらに包丁で粗くたたく。
［2］干ししいたけは戻して石づきを取り、水気を軽く絞って粗くみじん切りにする。
玉ねぎ、にんじんも粗くみじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
［3］フライパンにサラダ油を熱し、［1］のサバと［2］のしょうがを入れ炒める。
サバがほぐれたら、にんじん、しいたけ、玉ねぎを加えてさらに炒め合わせる。
［4］［3］に酒、砂糖、みりん、しょうゆ、最後にみそを加え、 汁気がなくなるまで混ぜながら煮る。
［5］炒り卵を作る。卵をよく溶きほぐし、砂糖、酒、塩を加えよくかき混ぜる。
鍋に入れて火にかけ、菜箸を使って混ぜながら炒り続ける。
［6］器にごはんを盛り、さばそぼろ、炒り卵をのせる。 絹さや、もみのりをちらし、紅しょうがを添える。

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