ﾍﾞｰｺﾝ ﾁｰｽﾞ ｴﾋﾟ♪

娘ﾁｬﾝへ
ﾛﾝｸﾞｻｲｽﾞのﾍﾞｰｺﾝ ﾁｰｽﾞ ｴﾋﾟ焼きました。
今日はｲｰｽﾄでね～(о´∀`о)

今日の配合☆ｿﾌﾄﾌﾗﾝｽ生地
ﾍﾞｰｶｰｽﾞ%

強力粉 ｲｰｸﾞﾙ 40
準強力粉 ﾘｽﾄﾞｫﾙ 60
ｲｰｽﾄ 1

水 70
ﾊﾁﾐﾂ 3

ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩 2

ﾍﾞｰｺﾝ ﾁｰｽﾞ
ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ
ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩
粗びき胡椒 適量

今回は粉200㌘を2分割

軽く捏ねたら 30分ﾍﾞﾝﾁからのﾊﾟﾝﾁ
一次発酵 室温で40分

空気抜き 畳んでﾍﾞﾝﾁ 10分
2分割 生地を楕円に伸ばして
ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ 塩胡椒 ﾁｰｽﾞ ﾍﾞｰｺﾝの順にのせて
ｴﾋﾟ成形はさみで ｶｯﾄ♪

二次発酵 ｵｰﾌﾞﾝ30℃で40分
表面に粗びき胡椒をふる

焼成 予熱 230℃ 釜入れ 210℃に落として20分


#定番 #モナ・リザモチーフのお料理やモナ・リザをイメージしたお料理ネタ #パン・ピザ