【月間角食部2月】ミルキーデニッシュブレッド

レシピ

作り方

1: 折り込みバターは袋に入れ麺棒で叩いて冷蔵庫へ〜(生地と馴染み易くする為)温めた仕込み水にイーストと卵黄合わせます

2: ・こね〜発酵終了・平らに広げ冷却目安は生地とバターが同じ固さに

3: ◇折り込みスタート◇▲甘くする場合は折り込みバターにグラニュー糖まぶす・長方形に伸ばした生地にバターのせ3つ折りにする※(麺棒で押さえ馴染ませる)・90度向きを変えて〜

4: ・同じ作業を繰り返す※(計3回ですが2回でも大丈夫)・折り込み後冷却し休ませる

5: ・型の長さの1.3倍に伸ばす・4本にカットする・切り口上に向けツイスト・型に移し仕上げ発酵(発酵は30度を超えない様に！)

6: ・型の8割で発酵終了！・蓋をして焼き上げます(必ず予熱済みのオーブンで)【焼成】200度10分＋180〜190度10〜13分・焼成後ショックを与え型出し・網に移す

7: (o^^o)外はサクサク！中はしっとりふわふわ❣️

8: 翌日でもそのままで美味しいょ♡

9: (*^^*)よければ作ってみてね！

10: こちらはチョコビスを合わせた切り株風のフレーキービス生地と相性ぴったり❣️

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: ぷらっと

【月間角食部】初参加させていただきます。

部長さん始め〜皆さん
どうぞ宜しくお願いします(*^^*)

今回は、ほんのり甘い
❤️ミルキーデニッシュブレッド❤️

最近のマイブーム！
結構楽しくて折り込み作業にハマってます😁

生地はバターフレーキーからのアレンジ‼️
卵黄コンデンスミルク生クリーム配合〜

こんがり焼けた*サクサクのクラストに
クラムは♡しっとり〜柔らか〜クリーミー♡
乳製品の優しい甘さが魅です(灬˘╰╯˘灬)♥。・ﾟ

型に対する生地量減らし軽めに焼き上げ
デニッシュでもしつこく無くいただけます☆彡

フレーキー同様バター少なめ‼︎ カロリーOFF‼︎
折り込み作業も簡単です〜ヽ(^◇^*)/

(◍⁃͈ᴗ•͈)♡*よければ是非お試し下さいね♡

【ミルキーデニッシュブレッド】
・純強力粉 170g
・強力粉 30g
・イースト 4g ※(セミドライ金サフ使用)
▲(通常のイーストなら 6g〜が目安です)
・お砂糖 20g
・コンデンスミルク 20g
・卵黄 1個分
・粗塩 3g
・生クリーム 60g
・お水 60g前後 ※(卵黄のg数により微調整)
・バニラオイル少量
・バター 20g

♦︎折り込みバター 70g

♢甘さ加える場合はグラニュー糖 10g〜

■6×6×25のミニ食パン型＝2本分
※(食パン型なら粉量250gの1斤用に相当)