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手料理
- 2015/04/26
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甘さ控えめ大人の味♪渋皮栗のモンブランタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鍋に生クリームとスイートチョコを入れて弱火にかけてチョコレートを完全に溶かしたらラム酒を加える。
- 2
- ボウルに卵と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで泡立てたら①を加えて混ぜ合わせる。→オーブンを180℃に予熱し始める。
- 3
- 渋皮栗の甘露煮8個をみじん切りにしたら焼きあげて粗熱を取ったタルト生地に2/3量を並べて③を流しいれる。→渋皮栗のみじん切りの残り1/3はデコレーション用に取っておく。
- 4
- 180℃オーブンで20分焼いたら取り出して粗熱を取る。→粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。（30分ほど）
- 5
- 生クリーム400mlをを9分立てに泡立てたら10gを別のボウルに移してマロンクリーム用に取っておく。→9分立てとは、生クリームを泡立てて泡だて器を持ち上げた時にピンと角が立つくらい。
- 6
- ⑤の生クリーム300gを④の上に乗せて山になるようにゴムベラなどでなでつける。→冷凍庫に入れて冷やし固める。（40分～1時間ほど）
- 7
- マロンクリームと⑤の生クリーム100gを合わせて混ぜ合わせる。→生クリームがダレているようなら、もう一度泡立てなおしてから混ぜ合わせる。
- 8
- 絞り袋にモンブラン用に絞り口を付けたら⑦を入れ、冷やし固めた⑥の上に中央から外側へ向かって円を描くように絞り出す。→一度だと平面的なので、2～3回重ねて絞り出すと立体的になります。
- 9
- 冷凍庫で1時間ほど冷やし固めたらお好みのデコレーションをして出来上がり♪
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
今日は主人の誕生日。
バースデーケーキのリクエストは《栗のモンブランケーキ》♪
マロンクリームはそれだけで濃厚なので、全体的に甘さ控えめにしました。
間違えてマロンクリームを買ってしまったんですが、マロンピューレを使うと扱いやすいクリームになると思います。
タルト→渋皮栗→チョコクリーム生地→生クリーム→マロンクリームの層になっています(*´∀`)♪
工程は少し多いですが、主人も子供達も「美味しい♪」と喜んでくれました♪
タルト生地のレシピは一つ前の投稿に載せています。
今回は間違えてマロンクリームを買ってしまいましたが、マロンピューレを使うと扱いやすいと思います。 #おもてなし #おかし・デザート