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4月頃、九州から新じゃがいもが出始め、前線は北上し、9月頃北海道に到達。その後、一時九州で秋作のじゃがいもが出荷される時期を除けば、春まで大産地・北海道のじゃがいもを貯蔵しながらお届けします。北海道での農薬を控えたじゃがいも栽培は、天候に大きく左右され、悩みも尽きませんが、冬の間北海道で貯蔵されるじゃがいもは、でんぷんが糖化し、甘いじゃがいもになります。