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【いと愛づらし名菜百選】白菜とかぶの中間の性質を持つ広島菜は、日本三大漬菜の一つで広島県の伝統野菜。生産のほとんどが、漬物用として栽培されているため生の広島菜は貴重です。若どりの広島菜は、漬け菜特有の臭みも少なく食べやすい葉物です。簡単にお浸しもいいですが、火を通してもクタっとしないので、広島県の伝統鍋牡蠣の土手鍋の具としてもおいしくいただけます。
