2016年10月12日

ほのかな塩味「岩塩ピスタチオベーグル」＋甘～い●●に、編集部スイーツ男子もめっちゃハマった！

今回、編集部にクール便で届いたのは、ベーグル好きの間では知らない者はいない人気ベーグル専門店「AFFIDAMENTO BAGEL」の、「岩塩ピスタチオ」！編集部の女性スタッフから歓声が起こりました！

ところでベーグルって、女性には大人気だけど、男性人気はいまひとつ…という感じがしませんか？ところが、「なにか面白いサンドを提案してみたい」とチャレンジのつもりである甘～いものをはさんだら、編集部のスイーツ好き男子たちにまさかの大ウケ。おやつタイムのたびにおねだりされるように。今では「ベーグルっておいしいね♪」だって。

もしかしたら、これは「岩塩」と「ピスタチオ」のマジックなのかも!?そこで「岩塩ピスタチオ」にマッチしそうないろいろな甘いものをはさんでみました。結果をご報告します！

小麦粉は「北海道産ゆめちから」、天然酵母は「秋田県の白神こだま」！

一般的なパンは、しっとりした食感を出すために卵・牛乳・バターなどの動物性たんぱく質を使います。ところがベーグルは、小麦粉・イースト菌（AFFIDAMENTO BAGELさんでは天然酵母）・塩・水だけでふっくらもちもち、香ばしいおいしさを作り出す、ヘルシーで不思議なパン。

秘密は、リング状にしたパン種を一度茹でてから焼くという、ほかにないユニークな工程にあります。だけど原料がシンプルな分、ごまかしがきかず、素材のよしあしがストレートに出るパンなんです。

AFFIDAMENTO BAGELさんのベーグルは、「北海道産ゆめちから」という小麦粉を使用。そしてイースト菌ではなく、秋田県の白神こだまび天然酵母を使用しています。保存料や、着色料などの食品添加物も不使用と、とことん体にいい素材にこだわって作っています。

“ベーグル通”に大人気の「岩塩ピスタチオ」！

AFFIDAMENTO BAGELさんの約20種類あるラインナップの中でも、特にベーグルにうるさい通の人に人気なのが「岩塩ピスタチオ」。生地には、カルシウムを多く含むドイツの岩塩(Steinsalz)、トッピングには大粒のプレッツェルザルツ(Brezeln Salz)を使用。

トーストすると、北海道産ゆめちから、秋田県の白神こだまの天然酵母のパワーが炸裂！どこのベーグルとも違う、小麦ならではの甘い香りがふわ～っと広がります。熱々にバターを塗ってかみしめると、やわらかいのにもっちりと力強い噛みごたえ♡♡♡そして、ドイツの岩塩とプレッエェルザルツの、自然のうまみを含んだほのかな塩味。ピスタチオの香ばしさ。もうたまりません！

個人的には、ドライフルーツを刻み込んだ「ドライフルーツバター」が、ピスタチオとすごくいい相性だと思います！岩塩ピスタチオの塩味を味わいたいから、バターは無塩がいいですね。

まさかと思うでしょうが、豆大福をサンドしてみて！

きっかけは、ネットで見つけた情報。「横にカットしたベーグルに大福をのせて3分間焼き、サンドして食べるとおいしい」…危険な香りもしますが、おいしそうな予感もします。やってみたい。

やってみました。焼いて柔らかくなったお餅が、溶けたマシュマロみたい♪

コンビニには豆大福しかなかったのですが、これが大正解！豆大福の豆と、岩塩ピスタチオの生地のほのかな塩味が響き合う♡ピスタチオのカリッとした食感、豆大福の豆のホロッとした食感の変化。生地のほのかな塩味によって、あんこの甘味がさらに引き立つんですよ！

そしてあんこの甘さで、岩塩ピスタチオの生地のうまみたっぷりの塩味が引き立つ！編集部の男性スタッフたちがはまった気持ちがわかりました。

「きなこ＆はちみつ」、「板チョコ」、「秋のフルーツ＆アイス」も◎

ヘルシーなベーグルをよりヘルシーに食べる甘いものは？と考え、焼き立ての岩塩ピスタチオにバターを塗って、きなことはちみつをプラス。素朴な甘みがまた、合うんです。

ちょっぴり残っていた板チョコをのせて、焼いてみました。とろとろになったら薄くのばして。

チョコがちょっと足りなかったので、チョコレートシロップを追加。ピスタチオとチョコ、相性が悪いはずがありません。

今が旬の、柿とイチジクをスライスし、グラニュー糖をかけて焼きました。

フルーツの水分でベーグル生地がちょっと柔らかくなり、ソフトな食感に。アイスクリームをのせたら、立派なスイーツとしてお客様にも出せそう。

いろいろな甘味をのせて感じたのは、岩塩ピスタチオの塩味のおいしさは、甘いものと組み合わせるとより引き立つ、ということでした（もちろん、クリームチーズやスモークサーモンといった塩味系と組み合わせても、それはそれでまた格別においしかったのですが）。

圧倒的に塩系の多い投稿の中に、キラリと光るスイーツサンドが！

「ベーグル」「サンド」で投稿を検索すると、やはり多いのは、サラダやお肉、チーズ、オムレツなどをはさんだ「塩系」。ところが中に、岩塩ピスタチオにはさんだら絶対合いそうな、きらりと光るスイーツサンドのアイディアを発見しました！

くるみベーグルのクリームチーズ&メープルシロップ掛けとクリームチーズ&金時豆の甘煮のせ🍞

karie0127 最近はまっているベーグル作り。この前はくるみベーグルを焼いたので、次の日の朝ご飯に。半分に切った片方にはクリームチーズ&メープルシロップをかけて。もう片方はクリームチーズの上に甘く炊いた金時豆を乗っけてみました💓 本当は金時豆ではなく小豆を煮て乗せたかったのですが…家には金時豆しかなかったので、それを炊いてみました✨ やっぱり小豆の方がクリームチーズには合うような…王道のクリームチーズ&メープルシロップは間違いなく美味しかったです😍✨ 次はあんこでリベンジしよう♫

◆黒胡麻クリームと胡桃のベーグルサンド◆

cyokotan08 トーストしたベーグルに黒胡麻クリームとローストした胡桃を挟んだだけですがこれが本当美味しいんです๑╹◡╹)ﾉ"

手作りベーグルでアンバタサンド

ほかで見たことのない、個性豊かなベーグルがたくさん！

AFFIDAMENTO BAGELさんのベーグルの最大の魅力は、素材にこだわりぬいた生地そのもののおいしさですが、バリエーションの豊富さも大きな魅力。「ナッツ系」「チョコ系」「ドライフルーツ系」（特に素材にこだわった）「ビーガン系」など常時約２0種類あります。

中には、コールドプレスジュース専門店「Why Juice?」さんとコラボレーションした「Veggie Bagel（ベジーベーグル」というユニークなベーグルも。例えば「ケール・パセリ・レモンピール－Dr. Green－」は、コールドプレスジュース「Dr.Green」（セロリ、きゅうり、ケール、パセリ）を使用し、ケールとパセリのパルプ、レモンピールを練りこんだベーグル。たっぷりのグリーン野菜にレモンの爽やかな甘みが人気です。