「食卓を紡ぐおたより便」～秋と冬を楽しむ調味料編～3つ目のアイテム《醤油こうじ》

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2025年01月31日公開

日本には美しい四季があり、その季節にしか食べられない、旬の食材があります。
味が濃く、脂を蓄えた旨みたっぷりの秋魚、しっかりと大地に根を生やし収穫の時を迎えた秋野菜は暑い夏に疲れた身体を労わり、これからやってくる厳しい冬に耐えうる身体を作ってくれます。また、寒さで凍ってしまうことがないよう、しっかりと糖を蓄えた冬野菜は、私たちの身体を冷やさぬだけではなくたくさんの栄養を蓄え、その優しい甘味で私たちの食卓を優しく彩ります。そんな、日本の四季が生み出す旬の食材を、目一杯楽しむ調味料を、「おたより便」を通して、あなたも体験してみませんか？

福島県・郡山市の宝来屋本店さんの「醤油こうじ」

福島県の中心部、猪苗代湖の水が流れ込む郡山市にある宝来屋本店さん。1906年に開業した宝来屋糀店がルーツです。

宝来屋本店さんの「醤油こうじ」は、福島の美味しいお醤油と、糀屋が丹精込めて作る糀を使った自慢の逸品です。

菜の花と鯖のリングイネ

旬を迎える菜の花と、手軽に使える鯖缶を合わせたリングイネ。

オリーブオイルを引いたフライパンににんにくを入れ、茹でた菜の花と鯖缶を汁ごと使ってパスタソースを作ります。味付けに使う調味料は、宝来屋本店「醤油こうじ」だけ！

シンプルだけど、醤油の旨みが引き立ち、宝来屋本店「醤油こうじ」の美味しさを余すことなく実感できます。

昆布〆真鯛の和風カルパッチョ