「魚沼醸造オンライン工場見学」Q&A～手作り塩こうじ編～

「魚沼醸造オンライン工場見学」にご参加・ご視聴いただいた皆様、ありがとうございました！

YouTubeチャットでいただいた質問で、イベント中にお答えできなかった質問に投稿でお答えしたいと思います＾＾

この投稿では、塩こうじ作りについてご回答します。米こうじや糀甘酒のご質問はもう一つの投稿でお知らせしますね！

【手作り塩こうじについて】

​Q：塩分へらしちゃだめなんだ？腐るからかな？塩を減らすと他の菌が出てきちゃう感じですかね
A：その通りです！塩分は日持ちのために重要ですので、レシピどおりにつくっていただくようお願いします。

​Q：​お水はミネラルウォーター？魚沼の水は美味しいだろうけど。。家の水道水はダメですよね？
A：水道水でも問題はありませんが、カルキ臭など気になる方はミネラルウォーターをご使用ください。魚沼醸造オンラインショップでも「越後三山の天然涌き水」の販売をしております＾＾

​​Q：外出時のエアコンなしの部屋は暑すぎますか？
A：問題ありません。毎日よくかきまぜてくださいね！

​Q：​半分の分量で作っても良いですか( * ॑꒳ ॑*)??
A：全ての材料が半分の分量であれば問題ございません。ご家庭に合った量でチャレンジしてみてくださいね！

​Q：​温度的に、何月ごろがうまくいきますか？
A：一年中作ることができます。温度が高い方が早く完成します。

​Q：塩こうじですが、こうなったら冷蔵庫に入れた方がいいとか、室温といっても何度以上はダメとかあったら知りたいです。
A：とろみが出て味見をしてみて塩カドがとれ、まろやかになれば完成です。
　　完成後は、冷蔵庫で保管して１週間ほどで食べきっていただければと思います。
　　室温については、人間がふつうに生活できる温度でしたら問題ありませんので、ご安心くださいね！

※オンライン工場見学をご覧になりたい方は、「レシピを見る」からYouTubeアーカイブ動画をご覧ください☆