野菜タップリポテトオムレツ、コールスロー、高野豆腐、竹輪、人参煮物

旦那の母直伝のポテトオムレツをアレンジ！玉ねぎピーマン、エリンギ、茄子、豚肉と家にあった材料でカレー風味にしました。
付け合わせはキャベツ、パプリカ、コーンを塩麹と酢、すりゴマで和えました。