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手料理
- 2014/05/06
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抹茶シフォン
レシピ
作り方
- 1
- 薄力粉と抹茶をあわせてふるっておく。
オーブンは180℃になるように余熱を始める。
- 2
- 卵白に砂糖2/3量を加え、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲをつくる。
- 3
- 卵黄に残りの砂糖を加えて少し白っぽくなるまで混ぜる。
（②で使ったハンドミキサーを洗わず使います。）
- 4
- サラダ油、グリーンティーリキュール、水の順で加え、その都度よく混ぜる。
- 5
- ①の粉類をもう一度ふるいながら一度に加え泡だて器でしっかりと混ぜる。
- 6
- メレンゲの1/3量を⑤に加えてよく混ぜてさらに残りの1/2量を加える。
（ここまでは泡だて器でＯＫ）
- 7
- ⑥の生地を残りのメレンゲのボールに入れてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
- 8
- 16.5センチの型に生地を流しいれて、竹串を使って生地の中をぐるぐるかき回す。(空気を抜くため)
180℃に温めておいたオーブンで30分焼く。
- 9
- 焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めてから型からはずす。(シフォンナイフ、パレットナイフ、竹串などを使う）
ポイント
メレンゲはボールをさかさまにしても落ちてこないくらいしっかりたてること。
６～７分焼いたところで生地の表面にパレットナイフで切り込みを入れると、均一に膨らみます。
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なんてね(笑)
コメントありがとうございます(﹡ˆ︶ˆ﹡)♬*