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手料理
- 2013/02/21
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柚子香る 豚角煮♪
レシピ
作り方
- 1
- ☆柚子のアクをぬく
お湯を沸かす、よく洗い水気を拭いた柚子を横半分に切る。
柚子を絞り、種などを除いた果汁をとっておく。
中に残った実や薄皮などをスプーンでキレイにとる。
お湯が沸騰したら、そこへ柚子の皮を入れて１分ほど茹でる。
茹で過ぎ注意！
ザルにあけ、水にさらす。
４、５回水をかえながら１時間ほど…
こうすることで柚子の苦味がおさえられます。
アクがぬけたら、飾りに使いたい量を残し、後は煮やすい大きさにカットする。煮た部分は飾りに使えるほどキレイではありません。
- 2
- ☆豚バラに焼き目をつける。
好きな大きさにカットした豚バラを熱したフライパンに入れ全部の面に焼き目をつけていく。
余分な油をおとし、旨味を閉じ込める為です。
油がたくさん出るので油をひく必要はありません。
- 3
- ☆豚バラを煮る。
鍋に豚バラ、水、ネギを入れて火にかける、(豚バラが水につかるように水の量を調整して下さい)沸騰したら調味料と飾り用以外の柚子皮を入れて落としブタをして弱火で煮る。１時間くらい。
いい柔らかさになったら、火を強め、汁を半分くらいまでつめていく。
好みにつまったら火を止める前に一番最初に搾って取っておいた柚子果汁を入れて一煮立ちさせて火を止めたら完成！
とっておいた飾り用柚子と三つ葉を飾る(お好みで♪)
ポイント
ポイントというより追記。
七味唐辛子をかけて食べるのも美味しいです☆
煮た柚子は食べれますが、そんな美味しいものではないです…
もぐもぐ! (153)
リスナップ (4)
いま人気のレシピと料理写真
チャレンジしてみたいです♡
フォローさせてください!(^O^)!
リスナップありがとうございます✨
作ってる時からキッチンに柚子のいい香りが(๑>◡<๑)
ぜひ試してみて下さい♪嬉しいです！
フォローとリスナップもありがとうございます✨
よろしくお願いします☆
しかもレシピつき！
☆ポチしちゃいます♬
季節のうちに、やってみようかな～♡
レシピ付き嬉しい〜♫
⭐ポチッと٩(๑˃̶͈̀ ꇴ ॣ˂̶͈́๑)!!
作ってる時も食べる時も柚子が爽やかに香ります(๑>◡<๑)
ぜひ試してみて下さい♪
嬉しいです( ´ ▽ ` )ﾉ
柚子、結構効いてますよ(๑>◡<๑)
柚子の香りいいですよね✨
ポチっと！にリスナップもありがとうございます(๑>◡<๑)
柚子いい感じに香りますよ✨
ぜひ試してみて下さい(*^o^*)
鰹のたたきにも柚子を散らすと美味しいですよね♪( ´▽｀)
それはやった事ないですけど、美味しいでしょうね〜✨
今度やってみます(๑>◡<๑)
時間あったのでレシピ作ってみました(｡-_-｡)記録に残るし、たまにはいいですね！柚子が香りますよ(๑>◡<๑)