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手料理
- 2014/02/21
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豚と南瓜のココナッツトマトカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
ニンニクと生姜は微塵切り、玉ねぎは薄切り、南瓜は一口大に切って面取りをします。
- 2
- オリーブオイルを入れたフライパンにニンニクと生姜をいれ、香りが出たら玉ねぎを入れ、軽く塩を振りしんなりするまで炒めます。
- 3
- 玉ねぎがしんなりしたら豚肉を入れ、火が通ったらしめじと南瓜を加えて軽く炒めます。
- 4
- カレー粉を入れて軽く炒めたら、トマト缶とナンプラーを加えて蓋をして弱火で10分煮ます。
- 5
- ココナッツミルクを加えてフツフツしてきたら、塩と黒胡椒で味を調え、さらに5分くらい煮ます。
- 6
- 火を止めてから数時間〜一晩寝かします。（省略可）
- 7
- 食べる直前に鍋に火をかけ、すり鉢で擦ったコリアンダーシードと、クミンパウダーを加え、お好みでナンプラーも少々加えて熱々にカレーが温まったら出来上がりです。
ポイント
スパイスは、食べる直前に加えてください。他にもお好みのスパイスやハーブを入れても美味しいですよ◎
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