国産有機柚子マーマレード

国産有機柚子をたくさん頂いたのでマーマレードを作りました。

果汁を絞り種や白皮などの中身は別にくり抜いて水で煮ます。

外皮は千切りにして1度だけ湯がいてから一晩水を替えながら晒します。

果汁はポン酢にして冷蔵庫掃除メニューでキノコと下仁田ネギバターポン酢炒めにしました。

煮詰めた具を裏漉します。

皮はきび砂糖と合わせて火にかけ砂糖が溶けたら裏漉しした具と好みの固さまで煮たら完成♪

具200gに対して水が2カップ
皮500gに対して砂糖を600g