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手料理
- 2017/01/27
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ぶり大根
レシピ
作り方
- 1
- 大根は皮を剥き、食べ易い大きさに切ります。ぶりは大根と同じくらいの大きさに切り揃え、塩をして暫く置きます。お湯を沸かし、ぶりを湯がき霜降りにします。鍋に、大根とぶりと生姜の薄切りを入れ、かぶる位の水を入れて沸かし灰汁を引きます。そこへ砂糖、みりんを入れて大根が柔らかくなるまで煮ます。大根が柔らかくなったら、たまり醤油(普通の醤油でもOK)を入れしっかり具に味が染みるまで弱火で煮て一度冷まします。冷めたら、再度温め直し柚子のすりおろしを乗せて完成です。
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