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手料理
- 2017/05/15
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苺のショートケーキ(ストライプケーキ)🌼母の日
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- 23×31のロールケーキ型又は25×25のロールケーキ型にオーブンシートを敷いておく。
*卵は常温に。
*シロップは水と砂糖2:1
*苺はスライスしておく。
卵を割りほぐして砂糖入れてなじませて湯煎して低速で1分から2分。人肌程度になったら湯煎からおろす。牛乳を湯煎しておく。
- 1
- 高速でもったりするまで泡立てる。ハンドミキサーにこもって止まってから落ちるぐらい…最後は時計の秒針のようにボウルのふちをゆっくり低速で1周から2 周して最後真ん中を通ってキメを整える。
- 2
- 粉を高い位置からふり入れゴムベラでのの字に切り混ぜる。
粉っぽさがなくなったら温めておいた牛乳をゴムベラにあてて入れのの字に切り混ぜる。
ゴムベラからヒラヒラと落ちるぐらい…80回から90回くらい…生地の状態を見ながら。
日によって回数が違ってます
たぶん混ぜ方によるのかな…
- 3
- 型に流し入れて表面をならし、天板の底をポンポン叩いて空気をぬく。
210度予熱
190度 11分
石窯ドーム 中段
焼き上がったら型から出してケーキクーラーにのせ冷ます。
- 4
- スポンジ生地にシロップをうつ。
シロップは水と砂糖2:1
スポンジ生地を
4等分か5等分に細長くカットして、
生クリームをぬってスライスした苺を並べてくるくる～
ナッペして
デコレーションする。
生クリームは35%と45%とを混ぜたものが好き
少し練乳を混ぜて泡立てる
もぐもぐ! (47)
リスナップ (3)
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カットするとストライプになってます。
ジェノワーズを焼くよりロールケーキ生地を焼く方が焼き時間短くて、カットするとストライプになってるので、わぁ～と驚いてもらえます🎵
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