秋刀魚の甘露煮

秋刀魚 3尾
砂糖 醤油 各大4
酒 大3
味醂 大2
生姜 親指大1片
水 100cc

秋刀魚は腹わたを出し 頭と尻尾を切り落として下処理をする。
圧力鍋に調味料 水 生姜の千切りを加え煮ただせ秋刀魚を入れ圧をかける。
中火15分 圧を下げ 蓋を開け煮汁を煮絡める。