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レシピ
作り方
- 1
- タラは5センチ幅くらいにカットする。
じゃがいもは皮付きのまま、幅1センチくらいにカットする。
- 2
- 衣の材料を混ぜ合わせる。
タラを衣にくぐらせる。
- 3
- 冷たい油にじゃがいもを入れ、その後火をつける。
ゆっくりと加熱させ、全体で10分程揚げる。
- 4
- 3の油を190〜200度くらいにして、衣をつけたタラを入れていく。
※ビールの炭酸が油と反応し、ジュワッと衣が膨らむので、入れてすぐの温度が肝心。
※少ない油で作る方は、タラが鍋底につくと、衣がうまく膨らまないので、はじめは箸などで魚を支えて、なるべく多くの部分が一度に油に接するようにしてください。
- 5
- 皿に盛り付ける。
ケチャップか、ビネガーをつけていただく。
ポイント
衣がカラッと揚がるポイントは、鍋底や鍋肌に衣をつけることなく、油の中で生地を泳がせるように揚げることが大切です。
少なめの油で揚げ焼する場合は、テクニックが必要。
もぐもぐ! (13)
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