うるいの下ごしらえ・春が旬の人気3レシピ #AllAbout

真っ白な茎にみずみずしい葉を持つ春の山菜、うるい。白い茎は筒状に巻いており、見た目も味もねぎによく似ていますが、サクッとした歯触りのよさと、ゆでたときに現れるぬめりが特徴的です。うるいの選び方・保存方法・ゆで方・おすすめレシピの「酢味噌和え」「サラダ」「浅漬け」をご紹介します。