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- 2018/06/14
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【 *バトン ショコラ / 発酵 1 回‼️】
レシピ
作り方
- 1
- こねあがり3分前にチョコ混入※(捏ね上げ温度 約25℃)打ち粉を振ったバットに移す表面にも粉を振って平らに押さえて厚みを整えるラップ又は固く絞った濡れ布巾をかける室温で 約20分休ませる※(フロアタイム)※(生地の温度により調整)
- 2
- フロアタイム終了麺棒で軽く伸ばし形を整えるピザカッターやナイフで4本に切るねじりながら天板の長さに伸ばす天板に並べて仕上げ発酵オーブン庫内 30度に設定発酵時間 約35分※(こちらも生地の状態により調整)
- 3
- 仕上げ発酵終了表面に霧吹きする【 焼成 】190〜200度 約14〜18分
- 4
- ロングサイズでボリューム満点😋翌日も焼かずに食べれます‼️
- 5
- (o^^o)よければ作ってね💕
いま人気のレシピと料理写真
強力粉やヨーグルトを合わせた
程よい歯応えで食べやすいソフトフランス🥖
フィリングのチョコチップが
甘さの少ない あっさり生地にピッタリです💕
今回は、粉量 1 5 0 gを 4 等分に‼️
*ロングサイズでボリューム満点😋
➰発酵 1 回❣️➰時短 ➰簡単 ➰お手軽です♡
(o^^o)よければお試し下さいね⭐️
【 baton chocola】天板1枚 4本分
♢準強力粉 120g(80%)
♢強力粉 30g(20%)
♢イースト 1.5g(1)
♢グラニュー糖 4.5g(3)
♢スキムミルク 1.5g(1)
♢粗塩 2.7g(1.8)
♢お水 90g(60)
♢ヨーグルト 15g(10)
［ フィリング ］
♦︎チョコチップ 30g(20%)
※(冷蔵庫で冷やしたものを使います)
#冷めてもおいしいお料理ネタ