クッペさん焼きたて〜(*'▽'*)

大きさがマチマチ(^з^)

ライ麦元種40強 ←テキトー
牛乳60
水70
きび砂糖小さじ1/2
塩3強
金サフ マドラースプーン1弱

オートミール30
胚芽10
ドヌール60
ハナマンテン100

ヘラ混ぜオートリーズ
手捏ねたたみ捏ねてビニール袋で24時間くらい←テキトー
ふっくらしてから冷蔵庫 出してふっくらする前に三つ折りして分割成形、フランスパン天板で待機2次発酵
ふっくらしてから210°C14分下段 霧吹き数回
上段で5分

包丁は研いだけどクープナイフ研いでなかったわと研いだらめっちゃ切れ味良くなりました。
たまに研がないとな。