酒粕酵母のあんぱん🍞

先日作った酒粕入りあんぱんを同じ分量で酒粕酵母にしてから捏ねてみましたw
中種ではなくて直種です(o^^o)

相違点
前回はスチーム焼成でしたが、我が家のオーブンはそこまでお利口さんでないので卵を塗って焼成しています。

注意点
酒粕だからか？酸化が早い！

成型からグズグズになってくる。
手がベッタベタになりますw
最終発酵はラップかけずに！
ラップは剥がすの大変です！

蒸気発酵もしくは、
たまに霧吹きしてあげるとか打ち粉＆キャンパス地。打ち粉多めw