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手料理
- 2012/12/31
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だて巻き
レシピ
作り方
- 1
- フードプロセッサーでよく混ぜる。
我が家のフードプロセッサーでは、二回に分けて攪拌したあと、ざるでこしつつ全体をまぜあわせる。
- 2
- 薄く油を引いたフライパンを熱したあと、ぬれ布巾において卵液を流し入れ、ごく弱火で蓋をしてじっくり焼く。
- 3
- 表面がうっすらかわいてきたら、焼き目をみながらひっくり返すタイミングをみはからう。
- 4
- 焼き目は均一でないほうが、手作り感あり、出来上がりがよいと思います。
フライ返しでかえすより、まな板などにスライドさせて、フライパンで迎えに行くほうがうまくいく。
- 5
- 内側になるほうに、包丁で筋をいれ鬼すか巻きすてまく。冷めてからきる。
ポイント
蓋がピッタリできるフライパンを使うこと。
卵焼き用だとピッタリできる蓋ががないので、フライパンで作ります。
端っこはつまみ食い用で。
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