ﾋﾞｺﾞさんのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ焼けたぁ♪

今日 ふたつ目のﾊﾟﾝ焼き～♪
早く 石窯ﾄﾞｰﾑﾁｬﾝを手なずけたくて(笑)

ぁと ﾊﾞｹﾞをなんとか習得したくて
Kakiｻﾝのｸﾘｯﾌﾟからﾋﾞｺﾞのﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを焼ぃてみました。

今回ゎ二次発酵を冷蔵庫で1時間
ﾗｯﾌﾟもしなぃで入れました。
ﾊﾟﾝ生地の表面が乾くので
ｸｰﾌﾟもｸﾞｯと入れやすく 4段ｸｰﾌﾟに挑戦(笑)
開ききらなぃとこもぁるが…。(´д｀lll)
腰高 ｸﾋﾞﾚのぁるｸﾞﾗﾏｰなﾊﾞｹﾞになりました！

生地が乾ぃた分
しっかり霧吹きしてから
ｫｰﾌﾞﾝ下段に入れ 上段にも空の鉄板を入れて
温度を高く保つ工夫をしてみたょ(σ・∀・)σ

今日の配合☆ﾊﾞｹﾞ1本ぶん

ﾘｽﾄﾞｫﾙ 150㌘
ぬるま湯 100㌘
赤ｻﾌ 0.9㌘
塩 3㌘
ﾊﾁﾐﾂ 1滴くらぃ


一次発酵 室温1時間

空気抜き 丸めなぉしてﾍﾞﾝﾁ 15分

成形 ｷｬﾝﾊﾞｽ布に挟んで冷蔵庫へ
二次発酵 ﾗｯﾌﾟ 濡れﾌｷﾝ無しで 1時間

焼成 ｽﾁｰﾑ余熱 300℃ 鉄板ごと。
冷蔵庫から生地を出して すぐｸｰﾌﾟを入れ
霧吹きする ｫｰﾌﾞﾝにも霧吹き

250℃にさげて ﾊｨﾌﾞﾘｯﾄﾞで10分
230℃ ｫｰﾌﾞﾝにして 12分









#見習い #春の食卓に並べたいお料理ネタ #パン・ピザ