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手料理
- 2013/08/04
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梨と林檎のケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ボールに卵を入れて、よく溶きほぐす。
- 2
- 70℃の湯をはった鍋に①のボールを重ね、泡立てる。
☆手首のスナップをきかせて勢いよく。
- 3
- グラニュー糖を二回に分けて加えて勢いよく泡立てる。
- 4
- 白くもったりしたら湯せんからはずし、さらに勢いよく泡立てる。
☆空気を取り込むように泡立てる。
- 5
- 生地をすくいあげると、後になって残るくらいになるまで泡立ったら、薄力粉を万能こし器でふり入れゴムベラでまぜる。
☆縦に切り込むようにまぜる。
- 6
- 溶かしバターを二、三回にわけていれ、縦に切り込むように手早く混ぜる。
- 7
- 太い帯状に落ちるようになったら、型の中心に一気に流し込み、180℃のオーブンで焼く。
- 8
- ♡生クリームを作ります。♡
①ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水で冷やしながら泡立て器で泡立てる。
(ゆるめに泡立てる。)
②仕上げように1/2を分け、さらに硬めに泡立てる。
冷蔵庫で冷やしておく。
- 9
- ♡梨と林檎のソテーを作ります。♡
①梨、林檎を８等分しそのうちの半分を厚さ3～5㍉程度にスライスします。
②バターをフライパンに溶かし、梨、林檎、砂糖4を加え、しなってくるまで炒める。
③飾りようで、残りの二きれの梨と林檎をさらに三等分ずつに切り、バターを少しひき、砂糖2.5を加え、炒める。
- 10
- ♡ビスキュイを作ります♡
①卵白と砂糖をボウ ルに入れ、固く泡 立てる。
②①へ卵黄を入れ混 ぜる。
③さらにしっかりと固 めに泡立てる。
④薄力粉をふるい入れヘラで混ぜる。
⑤粉が綺麗にまざっ たら、オーブン１ ５０度にセット。
⑥絞り袋に入れ、絞り出す。(丸口金)
⑦12～15分、様子を見ながらこんがりする程度まで焼く。
- 11
- 生地を2枚に切る。
間にクリーム、フルーツを均等に挟む。
☆生クリームにフルーツを埋め込まないと、後で切ったときに空洞部分があって崩れてしまう。
- 12
- 側面にビスキュイを張り付け、上面は仕上げようの梨、林檎、クリームをつかってデコレーションする。
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初めまして💖m(_ _)m💖
美味しそうですね✨🍴✨
フォローさせて頂きますね😊
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はじめまして！
ありがとうございます(｡> <｡)♡
フォローもありがとうございます(*ﾟ▽ﾟ*)