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- 2014/08/08
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冬瓜とモロヘイヤの冷やしお浸し
レシピ
作り方
- 1
- 冬瓜は皮を薄くむき、種とワタを取り除く。食べやすい大きさに切り分け、5～6㎜幅に切る。モロヘイヤは根元側を4～5㎝ほど切り落とし、残りを3～4㎝幅に切る。
- 2
- 鍋にAを沸かして冬瓜を入れ、冬瓜に竹串がすっと通るまで火を通す。すぐに氷水に鍋ごと浸けて冷ます。
- 3
- 別鍋に湯を沸かして、塩ひとつまみ（分量外）を入れてモロヘイヤをゆでる。まず茎を30秒ほどゆで、続けて葉を入れて30秒ゆでてざる上げする。冷水に取って、冷めたらしっかりとしぼる。
- 4
- STEP2が冷めたらSTEP3を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けてからかつお削り節をのせる。
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ヤマサ醤油公式アカウントゆでるととろみの出るモロヘイヤと冬瓜を合わせて、とろみのある冷たいお浸しにします。「ヤマサ昆布つゆ」を使い、しっかりと旨みをきかせて仕上げます。
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