大庭 英子さんの[豚こまの丸め焼き 甘酢あん]

手で丸めた豚肉は、かたくり粉をまぶし、もう一度両手ではさみ、転がして形を整える。かたくり粉をまぶすと口当たりがよくなり、あんもからみやすくなる。