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手料理
- 2015/07/30
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インド料理 ジャガイモのパラタ Aloo Paratha
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 全粒粉に油水を加えて、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
- 2
- ジャガイモを茹でてマッシュ。
- 3
- フライパンに油をひいて、クミンシードを熱し、クミンシードの周りに泡がプツプツしてきたら、ニンニク、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
- 4
- 玉ねぎに火が通ったら、☆のスパイスを入れて弱火で炒める。
- 5
- ❹を❷に加えて混ぜる。
- 6
- ❶で作った生地を麺棒で円形にのばし、❺を肉まん包みする。
- 7
- 手で平らにし、両面に全粒粉をまぶして麺棒で円形に伸ばす。この時イモが出てきてもかまわずのばします(*^^*)
- 8
- 熱したフライパンで両面が焼き色付くまで焼いてから、両面に油を塗ってまた両面焼く。
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パランタとかプランタみたいに言われてることもあります。
チャパティ生地に具材を包んで伸ばすインドのパンがパラタです。
インドではアルーパラタと呼ばれていて、アルーはジャガイモのこと。
他にも、
ムリーパラタ(大根のパラタ)
ゴビパラタ(カリフラワーのパラタ)
ピャージパラタ(玉ねぎのパラタ)
パニールパラタ(カッテージチーズのパラタ)
など盛り沢山に種類があります^ ^
生地が柔らかすぎると、包んで伸ばした時に中身が出やすくなるというのが判明しました！
なので耳たぶの固さで(*^^*)
フライパンで焼く際は、油を引く前に両面焼いたほうがきれいに焼き色がつきます♪