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手料理
- 2015/02/11
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豚ロースの塊チャップ
レシピ
作り方
- 1
- 豚ロースを常温に戻し、焼く直前に表面の水分を拭き取り、両面に塩コショウをする
- 2
- A 冷たいままのフライパンに豚肉を入れ、強火を点け、ジューー！って音が出てきたら30秒待ち、火を消す。
B 火を消したまま1分位待ち、肉を裏返してからまた強火を点け、30秒ジューー！
っと焼いて火を消す。
- 3
- 金串で中心の温度をチェックしながら温かくなるまでA・Bの作業を繰り返す。
(今回は両面10回ずつ位)
- 4
- 最後の1回の時にワインを加え、蓋をして余熱調理する。
- 5
- 小鍋にケチャップ・みりん・トマトペースト・リンゴ酢を入れて弱火で煮詰める。
肉が焼きあがったらフライパンの焼き汁を加え更に煮詰める。
ポイント
オーブンを使わなくても中心の温度だけチェックして調理すれば、とても柔らかくジューシーに仕上がりますよー(^_−)−☆
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