アーモンドクリームガッツリ♡なりんごのタルト

レシピ

材料・調味料

【タルト生地】

無塩バター: 50g

砂糖: 50g

卵黄: 1個分

塩: ひとつまみ

薄力粉: 80g

アーモンドパウダー: 20g

打ち粉強力粉: 適量

【アーモンドクリーム】

無塩バター: 50g

砂糖: 50g

アーモンドパウダー: 50g

卵: 1個

ラム酒: 大さじ1

作り方

1: 【生地】
ハンドミキサーでバターをほぐし→砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ。
卵黄→塩の順に入れる度にガーとよくすり混ぜ。
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせて振るい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

2: 粉が消えて生地がだいたいまとまったら、ラップに乗せて小さすぎない円形にひび割れないように整えて、冷蔵庫で1h程寝かします。よくくっ付く生地だから、ここである程度型の大きさをみて整えておくと後が楽だよ♫

3: ラップを開いて生地を少しよけて打ち粉をし、少しずつ伸ばして型より大きめにして、型に密着させて縁をつまんで整えて、底にフォークで穴を開ける。伸ばす時にめちゃくっ付くので、めん棒にも粉を振ってね。薄力粉だとねちょねちょになるので強力粉でね☆

4: 【アーモンドクリーム】
生地を寝かしている間に作ります♫
バター→砂糖→溶き卵(4,5回に分けて)の順に、ハンドミキサーで入れる度によく混ぜてね。
アーモンドパウダーを加えて飛び散らないようによく混ぜて、ラム酒を加えたらざっと混ぜてクリーム完成。

5: 生地を敷いた型にクリーム→りんごのコンポート→クリーム→アーモンドスライスを乗せて180℃ 35〜40分で出来上がり(⌒▽⌒)♫

6: りんごのコンポートは別で載せてるのでそちらを見てね☆
分量は15cmで約1個分くらい。18cmは2個ではビミョーに足りないので2個強くらい。

ポイント

本来は18cmのタルト型分量です。これは15cmのケーキ型にムリクリ詰め込んで焼いてますので、クリーム飛び出ないように横壁ぶ厚目(⌒-⌒; ) ケーキ型を使っているので、生地は底抜け型の底部分と、壁に切り分けて、組み立て式で作ってます☆ケーキの厚さのタルトだけど焼きたてはサクホロ、冷蔵庫で寝かすとしっとりとクリームが馴染んでおいしいよ♫一切れをガッツリ食べるタイプのスイーツになってます♡

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