菊芋の味噌きんぴら

「天然のインスリン」といわれる「イヌリン」を多く含む菊芋。
糖尿、高血圧に効果があり、整腸作用もあるというので、よく食べます。
一番よく作るのが、味噌きんぴら

1 菊芋をよく洗い、皮ごと薄切りにする
2 サラダ油でよく炒め、菊芋がうっすら透明になってきたら、みりん大2、酒大2、醤油大2を加えて味をつけます
3 水分が少なめになってきたら味噌小1を加えて、味をなじませたらできあがり( ^ω^ )

やや甘めのきんぴらで、白米によく合います