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手料理
- 2014/11/22
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芋頭瑤柱香菇肉糙米粥
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 芋頭戴手套去皮切成約3公分寬的條狀備用，如要切丁別切太小，熬過後會化在粥裏
- 2
- 肉絲或末以醬油、酒、白胡椒粉醃過。放冷藏至少一小時入味
- 3
- 糙米洗過後浸泡一小時後備用
- 4
- 乾香菇、蝦米、瑤柱洗淨後泡軟，水保留待會下鍋
- 5
- 鑄鐵鍋內放油，油蔥，香菇（是否切薄絲看個人喜好，也可以整朵），蝦米，瑤柱，一切小火煸炒至有香味，倒入肉末炒熟
- 6
- 倒入芋頭，略炒過後加入糙米和香菇水以及一匙醬油炒到米吸收湯汁，才加入高湯
- 7
- 先開大火滾後改小火蓋鍋蓋煮15分鐘後攪拌避免粘底，再續煮十分鐘，再攪後仍有不少湯汁，米熟後就關火蓋鍋蓋悶15分後即可成爲熟軟濃稠的粥，適度加點鹽和胡椒、蔥或芹菜末提味。
ポイント
芋頭會化在粥裏別切太小，翻攪也盡量輕手
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