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手料理
- 2013/06/13
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鶏ハム。
レシピ
作り方
- 1
- 鶏むね肉の皮をとり、余計な脂肪の部分を丁寧にとる。
- 2
- 砂糖をしっかりなじませる。
- 3
- 塩をしっかりなじませる。
- 4
- ジッパーにいれ、
2〜3日冷蔵庫で寝かせる。
- 5
- 水で洗い流し、30分程度水につけて塩抜きする。
- 6
- ペーパーで水分をしっかりふき取り、
大きめにとったラップの上に置き、
空気が入らないようにしっかりと肉を巻く。
お好みでブラックペッパーをふる。
(写真は1つプレーン)
- 7
- 空気が入らないようにしっかりと、ラップで2重にして、
端をくるくる巻き結ぶ。
(ラップが短ければ輪ゴムでとめる。)
- 8
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰させない。
目安は湯気が上がり、ふつふつしてきたらOK。
そこに静かにいれ、
25分ゆでる。
- 9
- 火をとめ、蓋をして放置する。
冷めたら完成！
ポイント
ブラックペッパーの代わりに、
マジックスパイスでやってもおいしかったです。
すこし、大きめにブラックペッパーした方が好きでした。
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しっとり鶏ハムが食べたくなっちゃって作りましたー（笑）
ありがとうございます！
⭐付けました٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
めちゃくちゃ、端っこをしぼりました（笑）