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手料理
- 2015/04/17
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サクサク衣のかき揚げ丼
レシピ
作り方
- 1
- 玉ねぎはスライスして水にさらす。薄力粉はふるいにかけて、冷蔵庫に入れておく。
- 2
- 冷えた薄力粉に、玉ねぎ、イカそうめん、しらすの水気を取って、桜海老と一緒に加える。全体になじむように混ぜる。
- 3
- 少しずつ水を加えて混ぜる。ここで混ぜすぎないように、さっくりかき混ぜる。
- 4
- 油を熱して、タネを少し落としてプクプク泡が出たら、具材を入れる。灰汁すくいに1個分の具材をのせて、鍋に入れる。
- 5
- 2分ほど揚げて、表面が固まったら、散ってしまった具を集める。固まるまでは触るのを我慢‼︎
- 6
- 上から油をかけながらキツネ色になるのを待って、裏返し、両面こんがり上がったら引き上げる。
- 7
- 温めた天つゆに浸し、器に盛り付けたご飯に天つゆをかけてから、かき揚げを乗せて、出来上がり♡
ポイント
＊サクッとあげるために、先に具材と薄力粉を混ぜること、水を混ぜすぎないことがPOINT‼︎
＊具材を貝柱やごぼうなど色々なものに変えてもGOOD‼︎
＊天つゆには浸しすぎず、浸して引き上げるのがサクサクのPOINT‼︎
＊かき揚げの上げ方は京都ホテルオークラのレシピ。
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