ライ麦パンと全粒粉パン焼き上がりヽ(´▽｀)

← 型の方
ライ麦100%
モラセス10
塩2
モルトパウダー1
赤サフ微量
水72

常温2時間
型入れして冷蔵庫一晩
複温2時間

210℃23分焼成

モラセスのせいかな、柔らかめの生地
成形できないほどではなかったけど型で焼きたかったので型で。
seriaのミニパウンドに繰り返し使えるシート

→ 右のクープタイプ

全粒粉50
グラハム10
強力粉40
塩2
赤サフ微量
モルトパウダー1
水70

かなり固めの生地
粘土かよとゆーくらい固かったけどラップぴっちりタッパーで冷蔵庫一晩
複温して広げて畳み成形

焼成は型と並べて真ん中で。
何故かライ麦でやったつもりになってたけど全粒粉だわ…まぁ良いか。いや、良くないな多分焼き過ぎ。

さっき焼いたヤツの生地避けて同じボウルでヘラ混ぜしてるので型の方は油脂混ざってると言えば混ざってる。
気にしない。

ライ麦は毎日ちょっとずつ味が落ち着いてって最後が1番美味しい事が多い。
まぁいつもはルヴァンなんだけど、まぁそこら辺も気にしない。

#パン #ハードブレッド

しかし本当は全粒粉多目で玉葱混ぜ込むか巻き込むで焼きたかった筈なのに忘れる…orz
お惣菜パンはすぐ食べなきゃだし良いんだけどさ。